接着在油温的作用下，表面收干水分，丝状蛋就这么定型了。
    “我靠！没想到扬州炒饭这么复杂啊。”
    “学废了学废了。”
    “我还是老老实实吃蛋炒饭吧，这不是我的厨艺水平能奢望的。”
    “不知道林记开业了上不上扬州炒饭，要上的话高低得去尝尝味儿，看到底有多好吃。”
    “准备好钱就行了，林老板是不会让顾客失望的。”
    “对，做生意这方面，林老板真是没得说。”
    直播间的粉丝们原本想跟着林旭学一下扬州炒饭呢，这样逢年过节还能在家炫一波厨艺。
    前面的步骤还行。
    但看到炸蛋丝这一步之后，他们立马就不想炫技了。
    这难度，还是花钱去林记吃比较合适啊。
    随着碗中蛋液的减少，锅里的蛋丝越来越多，看起来像是一团金黄色的毛线掉进了锅里。
    终于。
    当蛋液全部倒完之后。
    林旭继续搅动，随即大漏勺放在一边的油鼓上，将锅里的油和蛋丝一股脑的倒出来。
    蛋丝被过滤到漏勺中之后，他用勺子还压了几下，把蛋丝中蕴藏的油脂压出来，这样的蛋丝吃起来更加干爽美味。
    蛋丝做好后。
    这才进行到了炒饭的步骤中。
    嗯，前面那么多全都是准备工作。
    把锅放在灶上。
    里面倒入一点点植物油和一点点猪油。
    油的量不用太多。
    稍稍有点就行。
    这样做出来的炒饭才不油腻。
    一份完美的扬州炒饭，口感要干爽绵密才行，假如吃完后盘子里沉淀一层油脂，那绝对是不合格的。
    油热后，林旭将火腿海参瑶柱花菇鲜笋鸡腿鸭胗等食材倒进去，翻炒出香味后倒入剩米饭，开始翻炒。
    剩米容易结团，所以在炒的时候需要用勺子在米饭上进行拍打。
    用拍打的方式把米粒打散，会让米粒变得更劲道弹牙，吃起来更加美味。
    等米饭完全炒散后，放入一把葱花，然后将蛋丝倒进去，继续翻炒，把蛋丝炒散，并和米饭搅拌均匀。
    做到这一步的时候，开始调味。
    往锅里放一小勺食盐，并顺着锅边烹入一些生抽，给炒饭增加一丝酱香味。
    调味后再放入一把葱花，放入青豆。
    继续翻炒，让食盐和生抽的味道完全渗入到米饭。
    等香味炒出后。
    将剩余的葱花倒进去。
    把葱花翻炒断生后，就可以出锅装盘了。
    整个炒制过程不算长。
    但需要注意的事项却很多。
    比如料头炒香后放入米饭拍打，让米粒迅速散开，然后再放入蛋丝。
    比如烫熟的青豆不适合长时间翻炒，需要在调味后放入。
    另外就是，要分三次放入小葱切成的葱花，这样葱香味才浓郁，葱的口感也会非常美味。
    翻炒做好后。
    林旭装入盘中。
    这道扬州炒饭就大功告成了。
    正好这会儿比赛时间也已经结束，时间把握得非常好。
    郭卫东夸奖道：
    “这种比赛看似随意，但也有技巧的，三十分钟，要是把饭提前做出来，等评委品尝的时候已经没了锅气，口感和味道就会大打折扣。”
    粤菜比较讲究锅气。
    一道做好的菜品，必须要有锅气才算完美。
    显然，这次林旭把握得很精准。
    不慌不忙的赶在比赛结束前的十秒内把炒饭做好装盘，炒饭中带着锅气，这在评委面前绝对是加分项。
    果然。
    评委们走下评委席开始品尝的时候。
    首先尝的就是林旭做的扬州炒饭。
    “哎哟，这炒饭真美味，一口销魂啊。”
    “确实，非常完美！”
    “蛋丝恰到好处，鲜美异常，绝了！”
    “哪怕去扬州本地，也不一定能找到这么好吃的扬州炒饭。”
    “这位选手真是厉害啊！”
    “……”
    听着评委们的感叹。
    坐在台下的沈国富下意识的咽了下口水。
    饿了。
    可惜这会儿身边没有吃的。
    想到开赛前女儿好像端着一盘马蹄糕在吃，便小声问道：
    “悦悦，有吃的没？突然好饿。”
    “有哒！”
    坐在前排的沈佳悦从旁边的提包里拿出两包点心，一份是魏乾嘱托一号楼的前台给送的，另一份是舒云让人送来的。
    嗯，钓鱼台各楼的前台也卷得厉害。
    沈宝宝拿着点心向后递来，但却没递到沈国富手中，而是递给了林红旗：
    “爸，你也饿了吧，吃点心。”
    沈国富：“……”
    闺女你是一点也不装了啊！
    林红旗笑着接过来，打开后和沈国富分着吃了起来。
    而旁边的陈美娟，则是和韩淑珍分着吃另一包。
    台上。
    评委们尝完各位选手做的主食后，进入了打分环节。
    林旭趁机拿起筷子尝了尝郭星海做的干炒牛河。
    嗯，咸香可口，干香十足，这牛河做得真地道。
    郭星海原本也想尝尝林旭做的扬州炒饭呢，但等他拿着勺子来吃的时候，才发现已经被评委们吃了个干净。
    啧……
    这次第一又没跑了啊！
    果然。
    分数出来后。
    林旭再次以9.9分排名第一。
    霍一凡做的茄汁面和郭星海的干炒牛河同时获得9.8分，并列第二。
    庄一舟做的鸡蛋炒米粉获得了9.7分排名第三。
    而魏乾的豆角焖面也获得9.5分，排名第六。
    排名出来后。
    林旭的脑海中再次响起了系统的提示音：
    “宿主获得本轮比赛第一名，完成连环任务【过关斩将】第三轮，获得优秀级基础烹饪技法——酿醋，恭喜宿主。”
    wtf？
    酿醋？
    你是在跟我开玩笑吗？
    第一百九十一章 糖醋茄子＋干煸茄子=风味茄子！
    回到评委席上，刘正宇还在回味着林旭做的扬州炒饭。
    倒不是其他选手做的主食不好吃。